Susumaniello 100%, vinificato in purezza per mantenere intatta l’identità del vitigno e del territorio salentino.
È un rosso strutturato, 14% vol, con colore intenso e profumi netti di frutta rossa e nera matura, leggere note speziate e una componente fresca che bilancia la potenza. In bocca è pieno, asciutto, con tannino presente ma non aggressivo e una buona persistenza che non stanca.
La scelta è quella di non coprire l’uva: niente dolcezze forzate, niente legni invadenti. Il risultato è un vino pulito, riconoscibile, coerente dall’inizio alla fine del sorso.
Si abbina bene a carni rosse, brasati, selvaggina leggera, formaggi stagionati e piatti saporiti della cucina mediterranea.
Va servito intorno ai 16–18°C per rendere al meglio struttura ed equilibrio.